Afin d’obtenir une consistance « al dente » classique, nos pâtes artisanales sont soumises à un processus de séchage lent à 30°C pendant 12 à 20 heures, selon leur épaisseur. Cela garantit que le centre des pâtes reste plus ferme et qu’il ne cuit pas autant une fois plongé dans l’eau bouillante. Grâce à cette consistance, vos plats de pâtes seront une réussite, à chaque fois.
La différence est évidente lorsque notre produit est comparé aux pâtes produites en série, extrudées dans des moules en téflon : ces dernières sont brillantes et lisses, ce qui signifie que la sauce ne peut pas adhérer aux pâtes et se retrouve plutôt au fond de l’assiette.
Nos pâtes sont produites dans l’une des régions les plus pures et les moins polluées d’Italie : les montagnes de la réserve naturelle d’Antola. Elles sont fabriquées avec de l’eau de source provenant également de la réserve et de la semoule de blé dur italien sans glyphosate de la plus haute qualité.
