Marmelades

La marmelade est une confiture contenant des morceaux de fruits. Lorsqu'elle est faite avec des agrumes, elle est composée de jus, de pulpe et d'écorce. Comme pour les confitures, la méthode traditionnelle de cuisson en pots est utilisée pour les marmelades, ce qui leur donne un délicieux goût d'antan.

Les pots de cuisson traditionnels

Les Comtes de Provence ont choisi de fabriquer leurs produits en utilisant des marmites. Une méthode traditionnelle utilisée par les confituriers artisanaux et nos grands-mères : la largeur de la marmite permet de répartir la chaleur afin que les fruits cuisent de façon homogène sans surcuisson. La concentration du goût et de la saveur est ainsi renforcée. Les marmites de cuisson sont également bénéfiques pour l'environnement, car la température monte plus rapidement et permet d'économiser de l'énergie.